ขาหมูน้ำแดง

ขาหมูน้ำแดง Pork Leg in Brown Sauce เมนูขาหมูน้ำแดงมาแล้วคะ ขาหมูส่วนหน้าต้มในน้ำซุปกลิ่นหอมเครื่องเทศ รสชาติเข้มข้นต้มจนเปื่อยแทบจะละลายในปาก บอกได้ทำเดียวเลยว่าอร่อยได้เรื่องที่สุดคะ

วัตถุดิบ

1. ขาหมูส่วนหน้า 1 ขา

2. หอมแขกซอย 2-3 หัว
3. กระเทียมบุบ 15 เม็ด
4. ต้นหอมทั้งต้น 5 ต้น
5. รากผักชี 6 ราก
6. ชุดเครื่องพะโล้( ชวงเจีย ลูกผักชี อบเชย โป๊ยกั๊ก ) 1 ชุด
7. ผงพะโล้ 1 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำตาลทรายแดง 650 กรัม
9. น้ำมันหอย 6 ช้อนโต๊ะ
10. ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ
11. ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
12. เหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ
13. ไข่ต้ม
14. คะน้าฮ่องกงทั้งต้น

วิธีทำ

1. นำขาหมูมาหั่นครึ่งเป็น 2 ส่วน คือส่วนน่องและขา
2. นำน้ำตาลทรายแดงใส่ลงในกระทะ เปิดไฟให้น้ำตาลละลายระวังน้ำตาลไหม้ ใส่น้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย คนให้เข้ากัน แล้วพักเอาไว้
3. นำกระทะตั้งไฟให้ร้อน ใส่น้ำมันพืช รากผักชี กระเทียม หอมแดง ต้นหอม ลงผัดจนสีเข้ม ใส่เหล้าจีนลงไป ผัดจนเหล้างวด และกรองเอาน้ำมันออก พักไว้
4. นำน้ำเปล่าใส่หม้อ ตั้งไฟให้เดือด ใส่น้ำตาลที่เคี่ยวแล้ว ผักทอด โป๊ยกั๊ก อบเชย ลูกผักชี ชวงเจีย และปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส เคี่ยวประมาณ 10 นาที พอเดือด
5. ใส่ผงพะโล้ และใส่ขาหมูลงไป แล้วหรี่ไฟลง เคี่ยวไปเรื่อย จนขาหมูได้ที่ประมาณ 6 ชั่วโมง พร้อมเสิร์ฟ