กุ้งอบวุ้นเส้น อร่อยง่าย ๆ แค่มีหม้อหุงข้าว

หลายคนคงหลงเสน่ห์กลิ่นหอม ๆ ของอาหารไทยอย่าง กุ้งอบวุ้นเส้น หอมกลิ่นเครื่องเทศ เคี้ยวหนุบหนับไปกับวุ้นเส้นนุ่ม ๆ กับกุ้งหวาน ๆ รับประทานกับน้ำจิ้มซีฟู้ดรสแซ่บก็อร่อยดีจริงเชียว วันนี้เราจึงนำสูตรกุ้งอบวุ้นเส้นที่สามารถทำได้ง่าย ๆ แค่คุณมีหม้อหุงข้าวก็อร่อยได้แล้ว อยากจะรับประทานตอนไหนก็ได้มาฝาก ไม่ต้องไปต่อคิวซื้อให้เสียเวลา แถมอร่อยไม่แพ้กันอีกด้วย

สิ่งที่ต้องเตรียม

          กระเทียมกลีบใหญ่ ทุบพอแตก 2 กลีบ
          ขิงแก่หั่นเป็นแว่นบาง 3 ชิ้น
          พริกไทยเม็ด บดหยาบ ๆ 1 ช้อนชา
          ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
          ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
          น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
          น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
          น้ำซุปไก่ 100 มิลลิลิตร
          วุ้นเส้นห่อเล็ก (แช่น้ำจนนิ่ม) 1 ห่อ
          เบคอน 2 เส้น
          ขึ้นฉ่ายหั่นเป็นท่อน 20 กรัม
          กุ้ง ปอกเปลือกเหลือหาง 5 ตัว
          ขึ้นฉ่ายสำหรับโรยหน้า
          น้ำจิ้มซีฟู้ดสำหรับรับประทานคู่

แกงเนื้อ แกงไทยรสเผ็ดร้อน เนื้อเปื่อยเหนียวนุ่มเคี้ยวอร่อย

แกงเนื้อ เมนูอาหารไทยภาคกลางรสเผ็ดจัดจ้าน อีกหนึ่งเมนูแกงกะทิแบบไทยแท้ที่น่าลอง เติมความอร่อยด้วยมะเขือเปราะและมะเขือพวง แถมเนื้อเปื่อยคำโตแทบละลายในปากอีกด้วย ตักข้าวหรือขนมจีนรอไว้เลย

เอาใจคออาหารไทยไม่กลัวเผ็ดด้วยเมนูแกงเนื้อ แกงไทยรสเผ็ด หอมกลิ่นเครื่องแกง รสชาติหวานมันกะทิ ทำหม้อเดียวกินอิ่มทั้งครอบครัว วันนี้กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำแกงเนื้อที่สีสันจัดจ้าน เด็ดดวงด้วยเนื้อเปื่อยนุ่มชิ้นโตละลายในปาก ใส่มะเขือสองสหายทั้งมะเขือเปราะและมะเขือพวง ทำง่ายหม้อเดียวจบ เสิร์ฟร้อน ๆ ราดข้าวสวยหรือขนมจีนก็อร่อยทั้งนั้น ไม่เชื่อต้องลองดู

 ส่วนผสม

 เนื้อวัวหั่นชิ้น 400 กรัม
หางกะทิ 400 มิลลิลิตร
น้ำพริกแกง 2 ช้อนโต๊ะ
หัวกะทิ 200 มิลลิลิตร
น้ำตาลทราย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
มะเขือเปราะ
มะเขือพวง
พริกชี้ฟ้าแดง

วิธีทำ

เทหางกะทิลงไปในหม้อ

ต้มยำปลากระป๋อง เมนูคืนความสุขยามสิ้นเดือน

ต้มยำปลากระป๋อง เมนูยาไส้ยามสิ้นเดือนที่ไม่น่าเบื่อ ถ้ามีปลากระป๋องอยู่ที่บ้านก็อย่าแค่เปิดกระป๋องแล้วเทลงไปคลุกกับข้าวกินให้หดหู่ใจ เติมเครื่องต้มยำอีกนิดหน่อยก็เมนูต้มยำปลากระป๋องเมนูอาหารไทยแซ่บ ๆ คืนความสุขยามใกล้เงินหมดได้ง่าย ๆ เพิ่มเงินไม่กี่บาทก็ได้เมนูปลากระป๋องที่ดูดีมีชาติตระกูลแล้ว

 ส่วนผสม ต้มยำปลากระป๋อง

 ปลากระป๋อง
น้ำเปล่า
ข่า (หั่นแว่น)
ตะไคร้ (หั่นท่อน)
ใบมะกรูด (ฉีกก้านกลาง)
หอมแดง (ปอกเปลือกแล้วทุบพอแตก)
พริกขี้หนูซอย
เห็ดฟาง (ผ่า 4 ส่วน)
น้ำปลา
มะนาว
ผักชีฝรั่งซอย (โรยหน้า)
ผักชีไทยซอย (โรยหน้า)

แกงส้มต้นอ่อนทานตะวัน หม้อนี้ดี มีแต่ความอร่อย

 

แกงส้มชะอมกุ้งหลบไป วันนี้เรามีแกงส้มต้นอ่อนทานตะวันมาลองให้ชิม แนว ๆ แถมอิ่มอร่อยได้สุขภาพ

เชื่อว่าหลายคนต้องเคยกินแกงส้มชะอมกุ้งกันมาแล้วทั้งนั้น และเชื่อว่าต้องเป็นจานเด็ดสุดโปรดกันแน่ ๆ ก็รสชาติทรงเสน่ห์ เผ็ด-เปรี้ยว-หวาน กลมกล่อม  กินกับข้าวสวยร้อน ๆ นี่มันฟินอย่าบอกใคร แต่จะดีกว่าแค่ไหน ถ้าวันนี้กระปุกดอทคอมจะชวนทุกคนมาทำ แกงส้มต้นอ่อนทานตะวัน สูตรจากคุณ ta_gwang สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ที่แกงส้มถ้วยนี้จะใส่ต้นอ่อนทานตะวันลงไปในแกงส้มแทนผักอื่น ๆ ที่เคยกิน และทีเด็ดก็อยู่ที่สูตรนี้จะใช้ไข่เจียวต้นอ่อนทะวันแทนไข่เจียวชะอมด้วย หน้าตาดี๊ดีแต่รสชาติจะเป็นอย่างไรต้องลองกันเองแล้วล่ะค่ะ เอ้า ! ลุย…

สิ่งที่ต้องเตรียม

ส่วนผสม น้ำพริกแกงส้ม

น้ำพริกแกงส้ม
กระชาย
หอมแดง
ทูน่ากระป๋องในน้ำเกลือ
น้ำซุปไก่
น้ำตาลปี๊บ
น้ำปลา
เกลือ
น้ำมะขามเปียก
กุ้ง (ปอกเปลือกผ่าหลัง) 4-5 ตัว

ผัดเปรี้ยวหวานปลาทอด กับข้าวหลากรสที่คุ้นเคย

 

 

    ผัดเปรี้ยวหวาน เมนูกับข้าวที่มีเสน่ห์ตรงที่ในคำเดียวมีหลายรสตามชื่อ ทั้งเปรี้ยวหวานกลมกล่อม แถมยังมีผักหลายชนิดให้ได้ประโยชน์อีกด้วย ส่วนมากผู้ใหญ่จะชอบทำเป็นเมนูหลอกให้เด็ก ๆ กินอาหารที่มีประโยชน์มากขึ้น เลยกลายเป็นเมนูที่เด็กกินได้ผู้ใหญ่กินอร่อย วันนี้กระปุกดอทคอมก็เลยขอเสิร์ฟเป็นสูตรผัดเปรี้ยวหวานปลาหน้าตาน่ากิน จาก คุณ RinS CookBook สมาชิกเว็บไซต์ยูทูปดอทคอม

 ส่วนผสม น้ำซอสเปรี้ยวหวาน

น้ำตาลทราย 1 3/4 ถ้วย
น้ำส้มสายชู 2/3 ถ้วย
เกลือ 2 ช้อนชา
มะเขือเทศแบบเข้มข้น 3 ช้อนโต๊ะ
สับปะรด หั่นเป็นชิ้น 1/2 ถ้วย

ส่วนผสม เครื่องผัดเปรี้ยวหวาน

 เนื้อปลา (หรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ ตามชอบ) 10 ออนซ์ (ประมาณ 284 กรัม)
 แป้งเทมปุระ (หรือแป้งสาลีอเนกประสงค์)
 น้ำมันพืช 1 ถ้วย
 กระเทียมสับ 2 กลีบ
 หอมใหญ่ 1/3 ถ้วย (หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ)
 แครอท ประมาณ 30 กรัม (หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ)
 มะเขือเทศ 1/3 ถ้วย (หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ)
 แตงกวา 1/3 ถ้วย
 พริกหยวกหวาน 1/3 ถ้วย
 สับปะรด 1/3 ถ้วย
 ซอสผัดอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ (ดูวิธีทำได้ที่ ซอสผัดอเนกประสงค์ แค่ขวดเดียวอร่อยได้หลายเมนู)
 น้ำซอสเปรี้ยวหวาน 1/3 ถ้วย
 ต้นหอม หั่นเป็นท่อน 1 ออนซ์ (ประมาณ 28.4 กรัม)

วิธีทำ ซอสเปรี้ยวหวาน

1. ใส่น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู และเกลือลงในหม้อ คนผสมให้ละลายเข้ากัน จากนั้นนำขึ้นตั้งไฟกลาง ต้มจนเดือด ปิดไฟ

หลนเต้าเจี้ยวกุ้งสับทูน่า เมนูเก่านำมาทำใหม่

 

หลนเต้าเจี้ยวกุ้งสับทูน่า จับเมนูหลนแบบไทย ๆ มาประยุกต์ใส่ปลาทูน่ากระป๋อง ได้รสชาติแปลกใหม่ แต่คงไว้ซึ่งความอร่อยแบบไทยเดิม

มีเมนูหลน ๆ มาฝากคนที่ชอบกินอาหารไทยแบบจิ้ม ๆ อีกแล้วจ้า คราวนี้มาในแบบประยุกต์กันสักหน่อย เพื่อให้เข้าปากเด็กรุ่นใหม่กันดูบ้าง โดยจะใช้ปลาทูน่ากระป๋องเข้ามาเป็นส่วนผสมด้วย กับเมนูหลนเต้าเจี้ยวกุ้งสับปลาทูน่า สูตรจาก จากนิตยสารแม่บ้าน อร่อยล้ำตามแบบต้นตำรับไทย แต่ได้รสชาติใหม่ที่ไม่ซ้ำเดิม

หมายเหตุ : หลนเต้าเจี้ยวกุ้งสับปลาทูน่า พลังงานที่ได้รับโดยประมาณ 245 กิโลแคลอรี

 ส่วนผสม (สำหรับ 3 ที่)

เต้าเจี้ยว 100 กรัม

กะทิธัญพืชชนิดกล่อง 400 กรัม

ปลาทูน่าในน้ำเกลือ 50 กรัม

เนื้อกุ้งสับ 50 กรัม

พริกขี้หนูสวน บุบพอแตก 10 เม็ด

พริกหนุ่ม หั่นเป็นแว่น 1 เม็ด

หอมแดง ทุบพอแตก 5 หัว

น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ

ผักสดสำหรับรับประทานคู่ เช่น ผักกาดขาว ถั่วฝักยาว ขมิ้นขาว พริกชี้ฟ้า ใบผักชี และแตงกวา

น้ำพริกมะเขือเทศกุ้งหมูสับ เมนูน้ำพริกแคลอรีต่ำ กินได้ไม่เบื่อ

 

  ถ้าเป็นคนไทย เมื่อพูดถึงน้ำพริกก็คงจะรู้จักกันทุกคน แต่ถ้าพูดถึง “น้ำพริกมะเขือเทศ” น่าจะมีคนที่ไม่รู้จักอยู่บ้าง วันนี้กระปุกดอทคอมเลยจะชวนคนที่ชอบกินน้ำพริกแบบไทย ๆ มาทำเมนู น้ำพริกมะเขือเทศกุ้งหมูสับ เตรียมเก็บไว้เป็นอีกหนึ่งเมนูอร่อยคู่สำรับอาหารกัน สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน แถมยังเป็นเมนูแคลอรีต่ำอีกด้วยนะสาว ๆ

หมายเหตุ : พลังงานที่ได้รับโดยประมาณ 312 กิโลแคลอรี (สำหรับ 3 ที่)

 ส่วนผสม (สำหรับ 3 ที่)

 เนื้อหมูสันนอกสับหยาบ 100 กรัม
มะเขือเทศราชินี (หั่นครึ่งนำเม็ดออก) 150 กรัม
เนื้อกุ้งสดสับหยาบ ๆ 50 กรัม
น้ำเปล่า 1/2 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่นหยาบ 1 ช้อนชา
น้ำปลา 1 ช้อนชา
กระเทียมสับละเอียด 5-6 กลีบ
น้ำมันพืช 1/4 ถ้วยตวง
ต้นหอมและผักชีซอยรวมกัน 2 ช้อนโต๊ะ
ผักสดทานเคียง เช่น แตงกวา, ถั่วฝักยาว, ผักกาดขาว, กะหล่ำปลี และมะเขือเปราะ

ปลาทับทิมทอดสามรส เมนูปลาทอดทำเองได้ในราคาประหยัดกว่า

 

  วิธีทำปลาทับทิมทอดสามรสกินเองในราคาประหยัด อร่อยไปกับเมนูปลาทอดกรอบ ๆ ราดซอสเหนียว ๆ ได้ทั้งรสเปรี้ยว หวาน เผ็ด เด็ดโดนใจคนชอบกินปลา

เวลาไปร้านอาหาร จะไม่สั่งเมนูปลาทอดสามรสมากินก็คงไม่ได้ มองไปโต๊ะไหนก็ต้องเห็น ปลาทอดกรอบ ๆ ราดด้วยน้ำราดเปรี้ยวหวาน กินเข้ากันดี๊ดี รสชาตินัว ๆ แต่ราคาปลาทอดสามรสตามร้านอาหารตัวหนึ่งไม่ใช่ถูก ๆ วันนี้กระปุกดอทคอมเลยมีวิธีทำ ปลาทับทิมทอดสามรส สูตรจาก คุณเนินน้ำ มาแปะไว้ให้ลองทำกันเองดู เผื่อคุณพ่อบ้านแม่บ้านคนไหนขยัน ๆ วันหยุดสุดสัปดาห์จะได้ทำให้คนในครอบครัวกินกัน ลูกเด็กเล็กแดงก็กินได้ ปู่ย่าตายายก็กินอร่อย มาดูวิธีทำกันเลยจ้า

 สิ่งที่ต้องเตรียม

 ปลาทับทิม 1 ตัว
เกลือ เล็กน้อย
พริกไทย เล็กน้อย
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
พริกสีแดงสับ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 4 ช้อนชา
น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ

 เตรียมปลาทับทิมโดย ให้แม่ค้าขอดเกล็ด ควักตับไตไส้พุงออก แล้วนำมาล้างทำความสะอาด จากนั้นบั้งเนื้อปลาแต่พองาม พักให้สะเด็ดน้้ำแล้วโรยเกลือและพริกไทยลงไป เตรียมไว้ (***เมนูนี้มีเปลี่ยนใจกลางอากาศ ตอนแรกจะทำทอดกระเทียมพริกไทยก็เลยโรยพริกไทยลงไปด้วย แต่คนกินด้วยอยากจะกินปลาสามรส แต่โรยพริกไทยไปแล้วก็เลยตามเลย)

แกงคั่วหอยแมลงภู่ ใส่มะยม แกงไทยกลิ่นหอมรสอร่อย

 

  ขึ้นชื่อว่า “แกงคั่ว” คงไม่ต้องพูดถึงว่ากลิ่นจะหอมหวนชวนให้หิวขนาดไหน แกงคั่วแบบไทย ๆ มีหลายอย่าง ไม่ว่าจะเป็นแกงคั่วหมู กุ้ง สับปะรด หรือหอยขม วันนี้ถึงคิวของแกงคั่วหอยแมลงภู่ สูตรจากนิตยสารแม่บ้าน ที่พร้อมจะเสิร์ฟความอร่อยให้คนที่ชอบกินอาหารไทยได้ฟินกันถ้วนหน้า ทีเด็ดก็อยู่ตรงที่แกงคั่วสูตรนี้จะใส่มะยมลงไปด้วย ว่าแต่รสชาติจะเป็นอย่างไร ต้องลองเองแล้วจะรู้ว่าเด็ดขนาดไหน

 ส่วนผสม

 มะยมลูกแก่ ๆ 2 ถ้วยตวง
หอยแมลงภู่สด (แกะเอาแต่เนื้อ) 500 กรัม
หางกะทิ 2 ถ้วยตวง
น้ำปลา 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่นหยาบ 2 ช้อนชา
ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ
พริกชี้ฟ้าสีแดง (หั่นเฉียง) 1 เม็ด
น้ำเปล่า

ส่วนผสม น้ำพริกแกง

 พริกชี้ฟ้าแห้ง 7 เม็ด (แกะเมล็ดออกแช่น้ำพอนุ่ม)
พริกขี้หนูแห้ง 2 เม็ด
กระเทียมไทย 5 กลีบ
หอมแดง (ปอกเปลือกหั่นหยาบ) 3 ช้อนโต๊ะ
กะปิ 2 ช้อนชา

ฉู่ฉี่ปลาทูสด แกงไทยชื่อเก๋ กลิ่นหอมพร้อมเข้าปาก

 

  ฉู่ฉี่ แกงไทยรสชาติดีที่อยู่ในใจคนไทยมาช้านาน เสน่ห์ก็อยู่ที่กลิ่นหอม ๆ ของเครื่องแกง กับเสียงดังฉู๋ ๆ ฉี่ ๆ ในกระทะ เห็นแบบนี้ต้องข้าวสวยร้อน ๆ สักจานแล้วล่ะ

ทำไมต้องเรียกว่าฉู่ฉี่ ? เคยสงสัยกันเหมือนกันไหมคะว่า ทำไมแม่ ๆ ยาย ๆ ต้องเรียกแกงแต่แห้ง ๆ จานนี้ว่า ฉู่ฉี่ เรื่องของเรื่องมันมีอยู่ว่า คนโบราณเขาว่ากันว่า ตอนทำแกงชนิดนี้จะมีเสียงดังฉู่… ที่มาจากการเดือดของกะทิ และเสียงฉี่… ตอนผัดเครื่องแกง กลายมาเป็นฉู่ฉี่ แกงไทยชื่อชวนหัวจานนี้ ซึ่งรสชาติและความรู้สึกก็คล้าย ๆ แกงพะแนงและแกงคั่ว สำหรับคนที่ชอบแกงไทยแต่ไม่ชอบน้ำเยอะ ๆ เอ๊ะ ! งงไหม ? ซึ่งแกงฉู่ฉี่ไม่จำเป็นต้องใช้เฉพาะปลาทูสดอย่างเดียว สามารถใช้ปลาทูนึ่ง หรือจะใช้ปลาชนิดอื่น ๆ หรือจะเป็นกุ้งก็ได้ตามชอบใจไม่ว่ากัน ถ้าพร้อจะเข้าครัวเป็นแม่ศรีเรือนกันแล้วก็ตามมาดูวิธีทำฉู่ฉี่ปลาทูสด สูตรนี้มาจาก RinS CookBook กันเลย

 ส่วนผสม

 ปลาทูสด 1 1/2 ปอนด์ (ประมาณ 680 กรัม)
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกแกงเผ็ด 3 ช้อนโต๊ะ
หัวกะทิ 3/4 ถ้วย
ใบมะกรูด 2 ใบ (ฉีกก้านกลางออก)
น้ำปลา 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปีบ 2 ออนซ์ ประมา 57 กรัม)
หางกะทิ 1 ถ้วย
ใบมะกรูดสดซอยฝอย 4 ใบ (โรยหน้า)
พริกชี้ฟ้าแดงซอยเป็นเส้น ๆ 1 เม็ด (โรยหน้า)
หัวกะทิ (โรยหน้า)